
Karnıyarık on yksi niistä Turkin ruoista, jotka saavat suuni vetäämään vettä pelkästä ajatuksesta. Kyseessä on täyteläinen ja makurikas paistos, jossa savusillit paloiteltuina paisuvat mehukkaassa tomaatti-sipulisosassa. Se on kuin lohturuoan ja juhlapöydän yhdistelmä; riittävän helppo arkeen, mutta silti riittävän erikoinen herättämään ihastusta vieraita kohtaan.
Karnıyarığın historia ulottuu syvälle Osmanien valtakunnan aikoihin. Sana “karnıyarık” viittaa sananmukaisesti “aavistettuihin” tai “halkaistuihin lampaisiin,” ja se kertookin alunperin täytetystä lampaasta. Nykyisin karnıyarık tehdään yleensä munakoisoista, mutta alkuperäinen resepti on säilyttänyt paikkansa Turkin perinteisessä keittiössä.
Ainekset – Munakoisojen Taikuutta
Karnıyarıkiin tarvitset:
- 4-5 keskikokoista munakoisoa: Valitse kiinteitä ja sileäpinttaisia munakoisoja, joissa ei ole pehmeitä kohtia.
- 500 grammaa jauhelihaa: Voit käyttää naudanlihaa, lampaanlihaa tai yhdistelmää molemmista.
- 1 sipuli (suuri): Hienonnettu sipuli tuo ruokaan makeaa ja syvää makua.
- 2-3 tomaattia: Käytä kypsyneitä ja mehukkaita tomaatteja, joista saat runsaasti nestettä kastikkeeseen.
- 1 punainen paprika: Paprikat on hienonnetaan ja ne tuovat ruoalle väriä ja makeampi ulottuvuus.
- 1/2 kupillinen persiljaa: Silputtu persilja tuo ruokaan raikkautta ja aromaattisuutta.
- 1 teelusikallinen suolaa
- 1/2 teelusikkaa mustapippuria
- 1 teelusikallinen kuivattua minttua (valinnainen): Minttu lisätään usein karnıyarıkkiin ja tuo raikkaan tuoksun ruoalle.
- Oliiviöljyä paistamiseen
Ohje – Munakoisojen Muodonmuutos
Karnıyarıkin valmistaminen vaatii hieman aikaa, mutta se on varsin helppoa.
-
Munakoisojen valmistautuminen: Leikkaa munakoisot pituuttaan kahtia ja kaavi lusikalla sisusta pois.
-
Jauhelihan paistaminen: Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja paista jauhelihaa sipulilla kunnes se on kypsää ja ruskeaa. Lisää tomaatti, paprika ja persilja ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu. Mausta suolalla, pippurilla ja mintulla (jos käytät).
-
Täytteen lisääminen: Täytä munakoisojen puolikkaat jauhelihakastikkeella ja aseta ne uunivuokaan.
-
Uuniin: Kaada vuokaan pohjalle 1/2 kuppia vettä tai tomaattimehua, jotta munakoisot eivät kuivu uunissa. Paista karnıyarıkkia 180-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia, kunnes munakoiso on pehmeää ja täyte kuumaa.
Tarjoilu – Turkin Maut Pöytään
Karnıyarık tarjoillaan yleensä riisin tai bulgurin kera. Lisäksi voit lisätä salaatin tai muita raikkaita kasviksia tasapainottaaksen ruoan makuja.
Vinkkejä ja vaihtelua:
- Voit käyttää myös munakoisojen sijaan paprikoita tai patlakoita.
- Lisää täytteeseen murskattua valkosipulia, kurkumaa tai kanelia.
- Tarjoile karnıyarık yogurtkastikkeen tai chilipastalla.
Karnıyarık on varmasti ruoka, joka vie sinut maistelemaan Turkin auringonpaistettuja makuja!